Củ kiệu ngâm có vị chua thanh, giòn giòn, là món ăn được ưa thích trong dịp Tết cổ truyền của dân tộc. Nhưng củ kiệu ngâm dấm thường có vị hanh hanh, hương vị không được đậm đà. Nếu các bạn thay đổi công thức một chút, cho thêm đường vào thì vị hanh hanh ấy sẽ được thay thế bằng vị ngọt thanh, ăn rất vừa miệng. Bạn còn đợi chờ gì nữa mà không trổ tài làm một hũ Củ kiệu ngâm đường để đón chào ngày Tết!
Nguyên liệu cho món củ kiệu ngâm đường gồm có
- 1 kg kiệu loại ngon
- 500 gam đường
- 2 muỗng canh muối hột, 1 muỗng cà phê phèn chua
- 100 ml giấm
Cách chế biến món củ kiệu ngâm đường
- Kiệu lột bớt lớp vỏ vàng bên ngoài, cắt rễ, rửa thật sạch đất.
Trộn kiệu với ½ (một phần hai) bát muối, đổ nước ngập mặt kiệu. Bạn ngâm kiệu trong vòng 12 tiếng, rồi lấy kiệu ra rửa thật sạch.
Hòa phèn chua vào nước, cho kiệu vào ngâm rồi đem kiệu ra phơi nắng 1 tiếng (để kiệu nhanh chua và giữ được độ giòn, trắng của kiệu). Bạn tiếp tục đổ kiệu ra, xả lại nhiều lần với nước trắng để kiệu hết mùi phèn chua. - Trải kiệu ra khay, phơi 1 nắng cho kiệu ráo nước (kiệu càng phơi khô thì sẽ nhanh được dùng và để được lâu bạn nhé).
- Lần lượt cho kiệu vào rửa với giấm, rửa cho tới khi nào hết kiệu thì thôi (bước này sẽ giúp kiệu trắng và nhanh chua hơn).
- Cho 1 lớp củ kiệu vào hũ rồi 1 lớp đường cứ như vậy đến hết khi nào hết nguyên liệu.
Bạn đậy nắp lại, đợi kiệu ra nước, tự lên men, chừng hơn 2 tuần là có thể dùng được.
Lưu ý: Dùng bao nylon sạch, bỏ vào một chút nước, cột bao lại, bỏ lên trên kiệu để tránh trường hợp kiệu bung lên không ngập trong nước. Khoảng 2 tuần sau, nước kiệu sẽ ra. Vì thế nhìn vào kiệu sẽ trong và đẹp.
Hy vọng cách làm củ kiệu ngâm đường trên sẽ giúp cho gia đình bạn được thưởng thức hương vị tuyệt với của món ăn dân dã này. Củ kiệu có vị chua thanh, ngọt thanh, giòn giòn ăn sẽ hấp dẫn vị giác của gia đình bạn.
Bạn có thể tham khảo cách Ngâm me với đường để thanh mát, giải nhiệt cho cả gia đình nhé!
Mong gia đình bạn ngon miệng với củ kiệu ngâm đường!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
